RAW Vegan Citroentaart

CA. 12 punten

Lactose vrij – Vegan – Suiker vrij – Gluten vrij

Meng jouw Collagen+ 1-2-3 schepjes door de toplaag zodat dit een Collagen Boost wordt!

Ingrediënten: 

Voor de bodem

– 100 g cashewnoten (ongezouten)

– 100 g havermout

– 100 g (medjool) dadels (zonder pit)

– 50 g amandelen

– 50 g plantaardige boter (gesmolten)

– 50 g geraspte kokos

– 1 el ahornsiroop

– snuf zout

 Voor de vulling

– 400 ml kokosmelk

– 125 ml citroensap

– 1 el ahornsiroop

– 15 g agaragar

– 3 el maizena

– rasp van 1 citroen

– kurkuma of een andere (natuurlijke) gele kleurstof 

Nog leuker is het als je deze taart kunt versieren met fruit en kruiden uit eigen tuin.

Bereiding:

– Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot een fijn mengsel.

Voeg ondertussen enkele eetlepels koud water toe tot de bodem ‘pakt’ en het plakkerig word.

– Maak je handen nat en verdeel de bodem over de spring- of quiche vorm.

Druk goed aan en zorg dat je een opstaande rand rondom hebt van ongeveer een halve centimeter dik. 

– Maak de vulling door de kokosmelk, citroenrasp, citroensap, ahornsiroop en de maizena te verwarmen tot het net niet kookt.

Voeg naar wens eventueel wat kurkuma of een andere soort (natuurlijke) gele kleurstof toe.

– Haal de pan van het vuur en meng de agaragar er goed doorheen.

Schenk de vulling op de afgekoelde bodem en zet dit in de koelkast om minimaal 4 op te stijven.

– Decoreer vlak voor serveren met vers (zomer) fruit, schijfjes citroen en/of verse kruiden zoals munt.