Healthy Pecannoten - Peren taart

Healthy Pecannoten - Peren taart

Voor 6 personen:

Ingrediënten:
100 g amandelmeel
200 g boekweitmeel
100 g kokosbloesemsuiker
225 g kokosolie + extra om in te vetten
1 ei
3 peren
1 tl citroenzeste
50 g peccannoten

Zo maak je het:
1. Doe de amandelmeel, boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, kokosolie, en het ei en kneed dit tot een mooie glad deeg.
2. Snijd de peren in plakjes en verwijder de pitjes.
3. Vet de taartvorm in met kokosolie (zelf heb ik er bakpapier onder gedaan in de bakvorm en deze ingevet).
4. Verwarm de oven op 175 C.
5. Voeg aan de zijkant een rand met pecannoten (tegen de kokosolie aangeplakt). Leg de bodem erin en druk hem aan.   
Leg daar bovenop de plakjes peer.
6. Bak de taart circa 45 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten rusten.
8. Til het bakpapier voorzichtig op en schuif hem van het bakfolie af voorzichtig op een groot bord. Heerlijk klaar om te eten. In de koelkast stijft de taart wat op. De bodem is lekker knapperig en de topping dan heerlijk fris.